170 yıllık ‘Çardak ekmeği’ artık konteyner fırında üretiliyor

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

170 yıllık ‘Çardak ekmeği’ artık konteyner fırında üretiliyor

KAHRAMANMARAŞ Kahramanmaraş’ın Göksun ilçesine bağlı Çardak Mahallesi’nde yalnızca bayanların işlettiği fırınlarda 170 yıldır lezzeti hiç değişmeden üretilerek sofraları süsleyen ‘Çardak ekmeği’, zelzeleden sonra konteyner fırında yapılıyor.

6 Şubat’ta yaşanan ve yüzyılın felaketi olarak nitelenen sarsıntıların en çok hasar verdiği yerlerden biri de Göksun ilçesinin kırsal mahalleleri oldu. İlçeye bağlı Çardak Mahallesi’ndeki meskenlerin de büyük kısmı yıkıldı. Çeçen kökenli vatandaşların yaşadığı mahalleyle özdeşlen ‘çardak ekmeğinin’ yapıldığı ve yalnızca bayanların işlettiği toprak fırınlar da zelzele nedeniyle yıkıldı. Mahallede 170 yıldır tıpkı halde yalnızca un, tuz ve su kullanılarak üretilen buzdolabında 6 ay boyunca koruma edilebilen bu özel ekmek yapma geleneğini devam ettirmek için hayırseverlerin dayanağı ile konteyner fırın kuruldu. Mahalledeki bayanlar da imece yordamıyla hamur teknelerinin ve tezgahının başına geçerek, bir defa tadanın lezzetinin müdavimi olduğu ‘Çardak ekmeğini’ üretmenin telaşına düştü. Toprak olmasa da çağdaş fırında pişirilen ekmekler, mahalle halkının sofrasına geldi.

“Kollarımızı sıvayıp ekmek üretmeye başladık”

Konteyner fırında istekli olarak ekmek üreten Ayşe Gülseren, Çardak ekmeğinin, 2 asra yakın bir müddettir devam ettirilen gelenek olduğunu söyledi.

Çardak ekmeğinin, sırf bayanların çalıştığı fırınlarda yapıldığını belirten Gülseren, “Mahallemizde çok sayıda fırın vardı. Topraktan yapılan bu fırınlarda bayanlar tarafından Çeçen mutfak kültürü ile özdeşleşen bu ekmek üretilirdi. Yalnızca un, tuz ve su kullanılarak üretilen bu ekmeğin yapıldığı fırınlar sarsıntıda yıkıldı. Biz de kültürümüzün ve mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan ekmeği üretmek istedik. Devletimizin ve hayırseverlerin takviyesi ile mahallemize konteyner fırın kuruldu. Biz de kollarımızı sıvayıp ekmek üretmeye başladık” dedi.

Ekmek alan bir mahalle sakini ise, “Maalesef zelzeleden ötürü bütün fırınlarımız uçtu. Artık de konteyner fırın yapıldı. Bacılarımız burada çalışıyorlar Allah razı olsun. Burada hizmet veriyorlar. Biz de ekmeğimizi buradan alıyoruz” diye konuştu.